Makanan Sehat Penderita Diabetes : Bubur Manado Beras Merah

Makanan sehat dan rendah lemak ini cocok untuk mendukung diet diabetes. Nasi merah memiliki kandungan kalori yang jauh lebih kecil dibanding nasi putih. Bahan-bahan pengganti nasi putih itu –beras merah, ubi merah, singkong dan labu-- disatukan dalam satu masakan untuk memberikan cita rasa yang khas.

Menu utama yang disajikan adalah bubur manado dengan lauk ikan tongkol panggang tanpa minyak, dan sambal dabudabu. Makanan khas Sulawesi Utara itu terasa gurih tanpa monosodium glutamat atau MSG. Sayuran masih terasa segar saat dicecap karena setengah matang.

Lauk ikan tongkol yang hanya dipanggang tanpa minyak serta dibumbui bawang putih dan garam memberi tekstur yang kontras dengan bubur yang lunak. Sentuhan sambal dabu-dabu akan memberikan sensasi paduan rasa, gurih, manis dan pedas yang segar dan sangat pas di lidah.

Bahan:
200 gr beras merah,(cuci bersih dan tiriskan)
2 liter air
100 gr ubi jalar merah
100 gr singkong
100 gr labu kuning
300 gr pipil jagung muda
50 gr daun melinjo muda
50 gr daun kangkung
50 gr daun bayam
25 gr daun bawang
Serai dan Kunyit, secukupnya

Cara Membuat:
1. Masak beras merah bersama air, serai, kunyit dan sedikit garam hingga setengah matang.
2. Masukkan ubi merah, singkong, labu kuning, dan pipil jagung yang sudah dicuci bersih
dan ditiriskan. Aduk sambil dimasak hingga lunak (matang) dan kental.
3. Taburkan sedikit garam dan gula putih sebelum bubur diangkat
4. Tambahkan sayuran yang telah disiapkan. Angkat ketika sayur dalam kondisi setengah matang.
5. Sajikan bersama ikan tongkol bakar dan dabu dabu

Bubur manado ini cukup untuk 6 porsi. Selamat menikmati :)